E'
uno dei simboli della tavola mediterranea, l'ingrediente base di
quasi tutte le pietanze italiane e non solo. E'
l'olio d'oliva, protagonista principale di una kermesse gastronomica, l'Olio
Officina Food Festival - Condimenti per il palato & per la mente,
a Milano dal 28 al 29 gennaio presso Palazzo Giureconsulti (piazza Mercanti 2).
Un
progetto – ideato e diretto dall'oleologo, giornalista e
scrittore Luigi Caricato – che si propone di «riformulare
l'abituale approccio con i grassi, e più in generale con i
condimenti, in cucina», discutendo non solo dell'olio extra vergine di
oliva, ma di tutti i condimenti.
Un festival dell'Olio che vuol essere un luogo di cultura e di confronto, con la
prospettiva di «non confinare l'attenzione ai soli condimenti che
soddisfano il palato», ma anche a quelli che nutrono la mente.
All'interno della rassegna, infatti, accanto ad uno spazio officina, dedicato a incontri e degustazioni puramente
gastronomici, è previsto un apposito spazio, il salotto, dedicato
agli incontri culturali in senso stretto.
Il
Festival si sviluppa in due giornate con due percorsi: da una parte
eventi per i professionisti del settore, dall'altra incontri per
curiosi e appassionati della buona cucina. Il tutto fra show cooking, tavole rotonde, interviste a scuole di cucina. E ancora buffet a tema, degustazioni guidate, presentazioni di libri e incontri.
Tra
i vari incontri aperti al pubblico, sabato 28 alle 10.15 ha luogo
l'incontro - all'interno dell'Area Cooking -
L'olio
da olive e la cucina che non esiste, con Carmelo
Chiaramonte, una panoramica delle ricette della Magna Grecia di
Sicilia e della cucina contadina siciliana del '900.
Nel tardo
pomeriggio, invece, Vittorio Castellani (Chef Kumalè) dà vita
all'incontro
L'olio
extra vergine di oliva nella cucina del resto del Mondo, a proposito
del posto che l'olio ricavato dalle olive occupa nelle cucine degli
altri Paesi, un piccolo viaggio intorno alle cucine del mondo tra
aneddoti e ricette.
Sempre sabato, alle 11.45, questa volta
all'interno dell'Area Consumatori, è previsto il talk show Esiste un
prezzo giusto per un olio extra vergine di oliva?, con l'intervento
di alcune
figure
chiave del comparto oleario. Mentre, nel pomeriggio, tra gli incontri
de Il salotto culturale, spicca quello di
Felice
Modica, L'olio
in letteratura, alle 17.30.
A
partire dalle 11, inoltre, per tutta la giornata di sabato sarà
possibile partecipare a piccoli corsi di degustazione - della durata di 30 minuti -, sia dedicati
agli oli del territorio che genericamente all'olio di oliva.
Domenica
29, invece, all'interno de Il salotto culturale - Fabio
Piccoli e Lavinia Furlani presentano il volume Enogastronomicamente
Comunicando: comunicare l'identità, manuale incentrato sull'esaltazione dei valori
identitari delle aziende e dei produttori.
Tra
gli eventi dell'Area Cooking, Giuseppe Capano e Luigi Caricato
discutono - a partire dalle 11.45 - di cucina, con La
frittura è nell'oliva
e
Paure
ingiustificate, la frittura non fa male.
Per
i più piccoli, nel pomeriggio - dalle 17.15 alle 18.30 - Francesco
Caricato e il Centro Culturale Casa dell'Olivo propongono
Il
naso dei bambini per l'olio,
breve
corso di degustazione per i più piccoli. Infine, anche per tutta la giornata di domenica sono previsti corsi di
degustazione, a partire dalle 11 e fino alle 19.30.
Ingresso:
15 Eu (quota per 1 giorno per i non professionisti del settore); 160-100 Eu (quota per 2 giorni e per 1 giorno per i professionisti del settore)
Info: olioofficina.com
Condividi
